Khoá đào tạo vận hành · Việt Nam
zysogyy là chương trình đào tạo dành cho người muốn xây dựng một trường dạy làm chocolate của riêng mình. Bạn học cách chọn mặt bằng, lắp đặt xưởng, viết giáo trình, đứng lớp thực hành và tổ chức tuyển sinh — theo đúng trình tự công việc thật.
Học phần 01 — Khái niệm trường
Học phần mở đầu dành cho việc nghiên cứu thị trường. Bạn thu thập dữ liệu về khu vực mình định mở lớp, xem ai đang dạy, họ dạy gì, mức học phí phổ biến ra sao, rồi từ đó chọn một vị trí riêng cho trường của mình thay vì lặp lại mô hình đã có.
Cách lập danh sách các lớp học làm bánh và chocolate đang hoạt động trong bán kính 5 km, ghi nhận định dạng buổi học, số chỗ ngồi, lịch mở lớp và mức học phí công bố.
Người học nghề để chuyển việc, chủ tiệm bánh muốn bổ sung sản phẩm, người tham gia buổi trải nghiệm cuối tuần, và phụ huynh đăng ký cho con. Mỗi nhóm cần một định dạng lớp khác nhau.
Bài tập viết ra câu mô tả trường bạn trong một dòng — điều mà học viên có thể nhắc lại cho bạn bè. Đây là nền tảng cho toàn bộ phần đặt tên, giáo trình và truyền thông về sau.
| Định dạng lớp | Thời lượng | Nội dung phù hợp |
|---|---|---|
| Buổi trải nghiệm | 2 – 3 giờ | Một sản phẩm hoàn chỉnh, khách mang về, ít lý thuyết |
| Khoá cơ bản | 4 – 6 buổi | Ủ nhiệt, khuôn, nhân mềm, đóng gói |
| Khoá nghề | 10 – 12 buổi | Công thức, định lượng, bảo quản, tính giá thành |
| Lớp thiếu nhi | 90 phút | Thao tác đơn giản, dụng cụ an toàn, sản phẩm vui mắt |
Học phần 02 — Mặt bằng và thiết bị
Chocolate phản ứng với nhiệt độ và độ ẩm. Ở khí hậu Việt Nam, điều này quyết định gần như mọi lựa chọn: hướng cửa sổ, công suất điều hoà, vị trí bàn đá, khoảng cách giữa các trạm làm việc. Học phần này đưa bạn qua toàn bộ danh mục.
| Hạng mục | Mức khởi đầu | Mức mở rộng |
|---|---|---|
| Máy ủ nhiệt chocolate | 1 máy, 12 kg | 2 máy, 12 kg + 24 kg |
| Bàn đá marble | 1 bàn, 120 × 80 cm | 2 bàn, 160 × 90 cm |
| Khuôn polycarbonate | 20 – 25 khuôn | 60 khuôn trở lên |
| Tủ mát ổn định nhiệt | 1 tủ, 400 lít | 1 tủ chuyên dụng 16 – 18 °C |
| Trạm làm việc học viên | 8 chỗ | 12 chỗ, 2 ca song song |
| Điều hoà và hút ẩm | 2 máy lạnh + 1 hút ẩm | Hệ thống theo phòng, có cảm biến |
Học phần 03 — Giáo trình
Bạn nhận bộ giáo trình 12 buổi cho khoá nghề và 6 buổi cho khoá cơ bản: mục tiêu từng buổi, trình tự thao tác, định lượng nguyên liệu, lỗi thường gặp và cách sửa. Tất cả biên soạn bằng tiếng Việt, ở định dạng có thể chỉnh sửa theo tên trường của bạn.
Phân biệt couverture với compound, ý nghĩa của tỷ lệ phần trăm cacao, vai trò của bơ cacao và lecithin, cách bảo quản trong điều kiện khí hậu nóng ẩm.
Ủ trên bàn đá, ủ bằng phương pháp cấy mầm và ủ bằng máy. Cách kiểm tra kết quả bằng dải thử, dấu hiệu nhận biết mẻ chưa đạt và cách xử lý lại.
Chuẩn bị khuôn, độ dày vỏ, kỹ thuật gõ khuôn để loại bọt khí, thời gian và nhiệt độ làm nguội, cách tách khuôn sạch mà không để lại vết.
Tỷ lệ kem và chocolate, kiểm soát hoạt độ nước, nhân trái cây nhiệt đới, nhân hạt rang. Bài học riêng về nguyên liệu bản địa như cacao Đắk Lắk, Bến Tre và Tiền Giang.
Màu bơ cacao, hiệu ứng vân, in chuyển nhiệt, chọn hộp và lớp lót, hạn sử dụng thực tế theo từng loại nhân trong điều kiện phòng máy lạnh.
Bảng tính chi phí nguyên liệu cho mỗi học viên, hao hụt trung bình, cách đặt học phí sao cho lớp vận hành ổn định qua từng tháng.
Học phần 04 — Lớp thực hành
Phần lớn khó khăn của người mới mở trường không nằm ở chocolate mà ở việc điều phối 10 người cùng thao tác trong 3 giờ. Học phần này chia buổi học thành các mốc thời gian, phân công chuẩn bị trước giờ và kịch bản xử lý khi mọi thứ lệch nhịp.
Đón học viên, phát tạp dề, giới thiệu nguyên liệu trên bàn, nêu rõ sản phẩm cuối buổi và những gì mỗi người sẽ mang về.
Giảng viên làm mẫu một lần ở tốc độ chậm, sau đó học viên tự làm theo nhóm hai người. Trợ giảng đi vòng và chỉnh tay từng người.
Tách khuôn, đóng hộp, chụp ảnh sản phẩm, tóm tắt lại ba điểm cần nhớ và giới thiệu buổi kế tiếp trong lộ trình.
Học phần 05 — Tuyển sinh và quảng bá
Học phần tập trung vào những việc bạn có thể tự làm: mô tả lớp rõ ràng, ảnh sản phẩm sạch sẽ, lịch mở lớp công khai, quy trình trả lời tin nhắn và cách giữ liên lạc với học viên cũ. Kèm theo là bộ mẫu bài đăng và mẫu tin nhắn xác nhận chỗ.
| Kênh | Việc cần làm hằng tuần | Chỉ số theo dõi |
|---|---|---|
| Trang giới thiệu lớp | Cập nhật lịch và số chỗ còn lại | Số lượt để lại thông tin |
| Mạng xã hội của trường | 2 – 3 bài về buổi học vừa diễn ra | Số tin nhắn hỏi lịch |
| Học viên giới thiệu | Gửi phiếu ưu đãi cho người đi cùng | Tỷ lệ quay lại học khoá tiếp |
| Đối tác địa phương | Một buổi trình diễn tại điểm đối tác | Số chỗ đặt sau sự kiện |
Học phần 06 — Hướng bổ sung
Khi giáo trình chính đã chạy ổn định, phần lớn công suất trống rơi vào sáng thứ Bảy và Chủ nhật. Học phần cuối hướng dẫn bạn thiết kế các định dạng ngắn cho trẻ em, sinh nhật, nhóm gia đình và buổi gắn kết nhân viên doanh nghiệp.
Thao tác giới hạn ở rót khuôn, rắc topping và đóng hộp. Chocolate được chuẩn bị sẵn ở nhiệt độ làm việc, trẻ không tiếp xúc nguồn nhiệt.
Mỗi cặp phụ huynh và con làm chung một hộp quà. Định dạng này thường mang lại lượt đăng ký lại cao nhất trong lịch cuối tuần.
Chia đội, mỗi đội hoàn thiện một khay sản phẩm và tự đặt tên. Kèm mẫu báo giá và mẫu hợp đồng đơn giản cho khách doanh nghiệp.
Học phí
Học phí đã bao gồm tài liệu, bộ giáo trình biên tập được và quyền truy cập bản cập nhật trong 12 tháng. Thanh toán một lần hoặc chia hai đợt.
Giá tính bằng đồng Việt Nam, đã bao gồm thuế giá trị gia tăng. Chương trình cung cấp kiến thức và tài liệu vận hành; kết quả kinh doanh phụ thuộc vào điều kiện thị trường và cách bạn triển khai.
Câu hỏi thường gặp
Được. Ba học phần đầu bắt đầu từ nguyên liệu và thao tác cơ bản, không giả định kiến thức trước đó. Nếu bạn đã có kinh nghiệm làm bánh, bạn sẽ đi nhanh hơn ở phần kỹ thuật và dành nhiều thời gian hơn cho phần vận hành lớp.
Sơ đồ mẫu trong khoá được tính cho 48 m² với 8 – 10 chỗ ngồi, gồm khu trình diễn, khu học viên, khu rửa và khu kho. Chúng tôi cũng đưa phương án thu gọn cho 28 – 32 m² với 6 chỗ.
Tại xưởng của zysogyy ở Quận 1, TP. Hồ Chí Minh. Lịch buổi thực hành được thống nhất với từng nhóm sau khi khai giảng, thường vào cuối tuần để thuận tiện cho học viên ở tỉnh.
Gói Nền tảng được thiết kế để học hoàn toàn trực tuyến. Nếu bạn chọn gói có buổi tại xưởng, các buổi này được gom thành đợt để bạn chỉ cần sắp xếp đi lại một hoặc hai lần.
Không. Danh mục thiết bị được chia theo ba mức ngân sách, kèm ghi chú hạng mục nào có thể tạm thay thế và hạng mục nào ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm.
Có. Học phí chia hai đợt: đợt một khi ghi danh, đợt hai trước khi bắt đầu học phần 04. Thông tin chuyển khoản được gửi kèm phiếu ghi danh.
Đăng ký tư vấn
Bạn sẽ nhận lộ trình chi tiết 6 học phần, lịch khai giảng gần nhất và bảng học phí đầy đủ qua thư điện tử.
Chúng tôi sẽ gọi lại trong giờ làm việc gần nhất. Nếu cần trao đổi sớm hơn, bạn có thể gọi trực tiếp số +84 934 682 517.
Cập nhật lần cuối: ngày 01 tháng 8 năm 2026
zysogyy là đơn vị cung cấp chương trình đào tạo về xây dựng và vận hành trường dạy làm chocolate. Văn phòng: Bitexco Financial Tower, tầng 15, số 2 Hải Triều, phường Bến Nghé, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam. Thư điện tử: [email protected]. Điện thoại: +84 934 682 517.
Chúng tôi xử lý dữ liệu để liên hệ tư vấn theo yêu cầu của bạn (cơ sở: sự đồng ý và các bước trước khi giao kết hợp đồng), để cung cấp dịch vụ đào tạo đã đăng ký (cơ sở: thực hiện hợp đồng), để cải thiện nội dung trang (cơ sở: lợi ích hợp pháp) và để đáp ứng nghĩa vụ kế toán, thuế theo quy định pháp luật.
Cookie cần thiết giúp trang hoạt động và không thể tắt. Cookie phân tích giúp chúng tôi hiểu trang nào được xem nhiều. Cookie tiếp thị dùng để đo hiệu quả quảng cáo. Hai nhóm sau chỉ được kích hoạt sau khi bạn đồng ý và có thể thay đổi bất cứ lúc nào qua mục “Cài đặt cookie” ở chân trang.
Chúng tôi không bán dữ liệu cá nhân. Dữ liệu có thể được chia sẻ với các nhà cung cấp dịch vụ hỗ trợ vận hành: lưu trữ trang, thư điện tử, công cụ đo lường lượt truy cập và dịch vụ thanh toán. Các bên này chỉ xử lý dữ liệu theo hướng dẫn của chúng tôi và có nghĩa vụ bảo mật.
Một số nhà cung cấp có máy chủ đặt ngoài Việt Nam hoặc ngoài Khu vực Kinh tế Châu Âu. Khi điều đó xảy ra, việc chuyển dữ liệu được thực hiện trên cơ sở các điều khoản hợp đồng tiêu chuẩn hoặc cơ chế tương đương.
Thông tin liên hệ từ biểu mẫu được lưu tối đa 24 tháng kể từ lần trao đổi cuối cùng. Hồ sơ học viên và chứng từ tài chính được lưu theo thời hạn pháp luật quy định. Dữ liệu phân tích ẩn danh được lưu tối đa 14 tháng.
Để thực hiện các quyền trên, gửi thư đến [email protected]. Chúng tôi phản hồi trong vòng 30 ngày.
Trang sử dụng kết nối mã hoá. Quyền truy cập dữ liệu liên hệ được giới hạn cho nhân sự phụ trách tư vấn và được xem xét định kỳ.
Trang này dành cho người trưởng thành. Khi đăng ký lớp thiếu nhi, thông tin do phụ huynh hoặc người giám hộ cung cấp và chỉ dùng cho việc tổ chức buổi học.
Khi chính sách được cập nhật, ngày cập nhật ở đầu trang sẽ thay đổi. Với những thay đổi đáng kể, chúng tôi thông báo qua thư điện tử tới học viên đang theo học.